Appellation « steak végétal » autorisé par le conseil d’État

 

Appellation « steak végétal » autorisé par le Conseil d’État

 

Bataille sémantique entre les autorités juridiques et le gouvernement à propos de l’appellation d’aliments uniquement végétaux. Ainsi l’emploi du terme « steak végétal » a été interdit par le gouvernement mais le gouvernement a été désavoué par le conseil d’État. Juridiquement les interdictions du gouvernement souffraient de faiblesse juridique car les appellations interdites ne bénéficient d’aucune protection juridique. La bataille n’est pas terminée elle va continuer devant la cour de justice de l’union européenne

Ce mercredi, le juge des référés du conseil d’État a rendu sa décision quant à la légalité de l’interdiction imposée aux entreprises de l’agroalimentaire d’utiliser des termes comme «steak végétal» ou «escalope végétale». Une décision qui intervient quelques semaines avant la mise en œuvre de cette mesure.

En février dernier, l’exécutif avait publié un décret interdisant l’usage de certains termes «désignant traditionnellement des denrées alimentaires d’origine animale pour la description, la commercialisation ou la promotion des denrées à base de protéines végétales». Parmi les dénominations concernées figuraient «bavette d’aloyau», «onglet», «jambon» ou encore «steak» et «bifteck».

 

« Steak végétal » : bientôt interdit

« Steak végétal » : bientôt interdit

Le gouvernement prépare un décret interdisant l’utilisation de dénominations de « denrées alimentaires d’origine animale » pour désigner des aliments végétaux. Une décision qui ne changera pas grand-chose mais qui fera plaisir d’une part au clan vegan tout autant qu’aux défenseurs de la consommation de viande. Bref, une une unanimité douteuse

Dans un post sur le réseau social X, le ministre de l’Agriculture réaffirme sa volonté d’interdire « des dénominations évoquant des denrées alimentaires d’origine animale » pour la commercialisation de produits végétaux. En clair : le steak végétal, la saucisse vegan ou encore le bacon végétarien devront changer de noms.

Le gouvernement annonce avoir préparé un nouveau décret pour acter cette interdiction de dénomination. Ce texte est une revendication de longue date des acteurs de la filière animale, qui y voient une possible tromperie du consommateur. Un premier décret du gouvernement, publié en juin 2022 a été suspendu en référé par le Conseil d’Etat. La plus haute juridiction administrative n’a pas encore tranché sur le fond du dossier mais elle a saisi en juillet la Cour de justice de l’Union européenne (CJUE) sur des questions d’interprétation de la réglementation européenne en matière d’étiquetage. Le ministère de l’Agriculture précise avoir pris en compte ces remarques avant de rédiger son nouveau décret, sans attendre l’aboutissement de cette procédure pourtant en cours.

Les géants de l’alimentaire pour le végétal industriel

• Les grands de l’alimentaire n’ont pas tardé à se convertir au bio ou à faire semblant. Désormais ils vont beaucoup plus loin en se préparant à la mutation totale aux produits dits végétaux.
• Une sorte de nouvelle industrie qui va brasser des plantes dont  les conditions de production sont inconnues pour en faire souvent des plats préparés et autres préparations « gastronomiques ».  Les industriels ne juraient ces dernières années que par le bio, les innovations alimentaires de la traditionnelle vague pré-estivale ont cette année un goût très prononcé de… végétal. Plus précisément, des recettes exemptes de toutes protéines issues des animaux. Exit donc le lait, le beurre, le miel, la viande, le crème ou les œufs, qui sont remplacés par des substituts végétaux censés reproduire la texture et - plus difficilement - le goût des produits carnés ou laitiers.
• La phase ultérieure sera sans doute la substitution par des pilules à la limite de l’industrie alimentaire et pharmaceutique. Bon appétit !

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